Este pastel está hecho para impresionar, su aspecto moderno combina sabores clásicos como el limón, las bayas y la crema batida con una estética elegante. Magnífico para una ocasión especial impactará a tus comensales y aumentará tu rango de habilidades culinarias.
Diviértete en la cocina con esta receta y prepárate para sorprender a todos. Ahora vamos a cocinar:
Ingredientes:
- 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y un poco extra para engrasar
- 3 tazas de harina y un poco extra para el molde
- 1 cda. de levadura en polvo
- 1 cdta. de bicarbonato de sodio
- ½ cdta. de sal
- 2 tazas de azúcar granulada
- 4 huevos grandes, ligeramente batidos
- 1 ¼ de tazas leche
- 1 ½ cdta. de extracto puro de vainilla
- Ralladura de 2 limones
- 3 tazas de crema de limón casera (ver receta abajo)
- Crema batida azucarada (ver receta abajo)
- 12 onz. de berries mixtas frescas
- Azúcar glass, para espolvorear
Procedimiento:
- Calienta el horno a 350 °F. Acomoda 2 parrillas en el centro del horno. Engrasa con mantequilla dos moldes para pasteles redondos de 8X2 pulgadas. Espolvorea los moldes por todos lados con harina; aprovecha cualquier exceso.
- En un tazón grande, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
- En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, bate la mantequilla a velocidad media hasta que se ablande, de 1 a 2 minutos. Agrega gradualmente el azúcar granulada, batiendo a velocidad media hasta que se mezcle, de 3 a 4 minutos; raspa los lados una o dos veces. Agrega los huevos, poco a poco, batiendo después de cada adición, aproximadamente 5 minutos; detente una o dos veces para raspar los lados.
- A Baja velocidad, agrega alternando uno y uno la mezcla de harina y leche, poco a poco, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Después, agrega la vainilla y la ralladura de limón.
- Divide la masa de manera uniforme entre los moldes preparados. Hornea durante 25 minutos, luego gira los moldes en el horno para que se doren del otro lado. Continuar cocinando hasta que esté bien horneado, 10 a 20 minutos más. Una vez listos, déjalos enfriar durante 15 minutos los moldes y sácalos del molde.
- Con un cuchillo de sierra, corta cada pastel por la mitad horizontalmente. Aparta la capa más bonita para la parte superior del pastel. Coloca otra capa en un recipiente para servir el pastel y agrega una taza de crema de limón sobre la superficie hasta media pulgada de los bordes. Coloca la segunda capa de pastel sobre la primera y extiende otra taza de crema de Limón sobre la parte superior. Repite con la tercera capa de pastel y la taza restante. Coloca el pastel en el refrigerador.
- Justo antes de servir, coloca la capa reservada para la parte superior del pastel, y extiende una capa de crema batida azucarada sobre ella. Coloca sobre ella las berries mixtas y espolvorea con azúcar glass a través de un tamiz fino.
Crema Batida Azucarada
Ingredientes:
- ⅔ taza de crema batida
- ½ cdta. de vainilla
- 2 cdas. de azúcar glass
Procedimiento:
- Pon la crema batida en el recipiente de una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se formen picos suaves, de 2 a 4 minutos.
- Agrega el azúcar glass y la vainilla, continúa batiendo a velocidad media hasta que los picos suaves regresen, de 2 a 3 minutos.
- Se recomienda usar de inmediato.
Crema de Limón Casera
Ingredientes:
- 12 yemas de huevos grandes
- Ralladura de 2 limones
- 1 taza de jugo de limón recién exprimido (aproximadamente 6 limones)
- 1 ½ de tazas azúcar
- 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, fría y cortada en trozos
Procedimiento:
- Pasa las yemas de huevo a través de un colador para eliminar cualquier rastro de clara. Combinan las yemas la ralladura de limón el jugo de limón y el azúcar en una cacerola. Bate la mezcla para luego cambiar a una cuchara de madera. Revuelve constantemente a fuego medio, asegurando revolver todos los lados y bordes de la cacerola para una cocción pareja. Cocina hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa de 20 a 25 minutos.
- Retira la cacerola del fuego. Agrega la mantequilla, una pieza a la vez, revolviendo con una cuchara de madera para incorporar en una mezcla suave. Transfiere a un tazón mediano y cúbrelo con una envoltura de plástico y guarda en el refrigerador hasta que esté firme y frío (al menos una hora).
This cake is made to impress, Its modern look combines classical flavors such as lemon, berries and whipped cream be with a slick aesthetic. Gorgeous for a special occasion will impact your diners and boost your cooking skills rank.
Have fun in the kitchen with this recipe and prepare yourself to surprise everyone. Now let’s get cooking:
Ingredients:
- 1 cup (2 sticks) of unsalted butter, at room temperature and a little extra to grease the pan
- 3 cups of flour and a little extra for the mold
- 1 tbsp. yeast powder
- 1 tsp. baking soda
- ½ tsp. of salt
- 2 cups granulated sugar
- 4 large eggs, lightly beaten
- 1 ¼ cups milk
- 1 ½ tsp. pure vanilla extract
- Zest of 2 lemons
- 3 cups of homemade lemon cream (see recipe below)
- Sweetened whipped cream (see recipe below)
- 12 oz. fresh mixed berries
- Powdered sugar, to sprinkle
Step to step:
- Heat oven to 350 °F. Arrange 2 racks in the center of the oven. Butter two 8X2-inch round cake pans with butter. Sprinkle the molds on all sides with flour; take advantage of any excess.
- In a large bowl, sift the flour, baking powder, baking soda, and salt.
- In the bowl of an electric mixer equipped with the paddle attachment, beat the butter on medium speed until softened, 1 to 2 minutes. Gradually add the granulated sugar, beating on medium speed until mixed, 3-4 minutes; scrape the sides once or twice. Add the eggs, little by little, beating after each addition, about 5 minutes; stop once or twice to scrape down the sides.
- At low speed, alternately add the flour and milk mixture one by one, little by little, starting and ending with the flour mixture. Then add the vanilla and lemon zest.
- Divide the dough evenly among the prepared pans. Bake for 25 minutes, then turn the pans in the oven to brown on the other side. Continue cooking until well baked, 10-20 more minutes. Once ready, let cool the molds for 15 minutes and remove them from the mold.
- Using a serrated knife, cut each cake in half horizontally. Set aside the prettiest layer for the top of the cake. Place another layer in a bowl to serve the cake, and add a cup of lemon curd to the surface up to half an inch from the edges. Place the second layer of cake on top of the first and spread another cup of Lemon cream on top. Repeat with the third layer of cake and the remaining cup. Put the cake in the refrigerator.
- Just before serving, place the layer reserved for the top of the cake, and spread a layer of sugary whipped cream on it. Place the mixed berries on it and sprinkle with powdered sugar through a fine sieve.
Sweetened Whipped Cream
Ingredients:
- ⅔ cup of whipped cream
- ½ tsp. vanilla
- 2 tbsp. sugar glass
Step to step:
- Put the whipped cream in the bowl of an electric mixer on medium speed until soft peaks form, 2 to 4 minutes.
- Add the icing sugar and vanilla, continue beating on medium speed until the soft peaks return, 2 to 3 minutes.
- Immediate use is recommended.
Homemade Lemon Cream
Ingredients:
- 12 large egg yolks
- Zest of 2 lemons
- 1 cup freshly squeezed lemon juice (about 6 lemons)
- 1 ½ cups sugar
- 1 cup (2 sticks) butter, unsalted, cold, and cut into chunks
Step to step:
- Pass the egg yolks through a strainer to remove any traces of white. Combine the yolks, the lemon zest, the lemon juice and the sugar in a saucepan. Beat the mixture and then change to a wooden spoon. Stir constantly over medium heat, ensuring to stir all sides and edges of the saucepan for even cooking. Cook until mixture is thick enough for 20 to 25 minutes.
- Remove the pan from the fire. Add the butter, one piece at a time, stirring with a wooden spoon to incorporate into a smooth mixture. Transfer to a medium bowl and cover with plastic wrap and store in the refrigerator until firm and cold (at least an hour).
