El chocolate y los frutos rojos son una combinación de ensueño, puesto que el cítrico de las frambuesas le queda muy bien al amargor del cacao. Esta delicia de pastel combina ambos, y lo preparé en colaboración con La Chula; la verdad es que es súper simple de preparar, pero queda con una presentación de impacto. Así que anímate a hacer esta receta que te dejo a continuación:
Ingredientes para la pastel:
- Spray de cocina vegetal
- 1 ½ tazas de harina todo uso
- ¼ tazas de cacao en polvo
- ¾ cdta. de bicarbonato de sodio
- 1 cdta. de sal gruesa
- 1 ½ barra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 ¼ de tazas de azúcar
- 3 huevos grandes
- 1 cda. de licor de frambuesa
- 1 taza de leche a temperatura ambiente
- 120 g o ½ taza de chocolate agridulce, derretido y enfriado
Ingredientes para el Frosting:
- 2 ¼ tazas de azúcar glas
- ¼ taza de cacao en polvo
- Pizca de sal gruesa
- 1 barra de queso crema
- 250 g de chocolate, agridulce, derretido y enfriado
- ¾ taza de crema fresca o agria
- 1 ½ barra mantequilla sin sal
Procedimiento para el pastel:
- Precalentar el horno 180 °C. Poner antiadherente a 3 moldes de 8×2 pulgadas redondos.
- Poner papel estrella en la parte de abajo de cada molde para que no se pegue.
- En un bowl grande mezclar la harina, la cocoa, el polvo de hornear y la sal. En otro bowl, batir con la batidora eléctrica la mantequilla con el azúcar, a velocidad alta, hasta que quede esponjosa.
- Agregar los huevos uno a uno batiendo muy bien cada uno, bajar la velocidad de la batidora y agregar en 3 partes la mezcla de la harina, alternando la mezcla con la crema, batir muy bien.
- Agregar el chocolate derretido y enfriado, mezclar muy bien todo hasta que tengamos una mezcla homogénea.
- Dividir la mezcla en los tres moldes, pueden ser dos o uno muy grande, y hornear a 180 °C por 25 a 30 minutos.
- Para comprobar que está listo podemos revisar insertando un palillo y si éste sale limpio tu pastel está listo.
- Dejar enfriar para poder desmoldar.
- Para armar tu pastel, en un platón lindo se pone uno de los moldes de pan de pastel, enseguida suficiente mezcla de frosting seguido por una parte de frambuesas, repetimos el procedimiento y dejamos hasta arriba con frosting, decorado con frambuesas.
Procedimiento para el Frosting:
- Cernir el azúcar glass, la cocoa y la sal.
- Batir en un bowl el queso crema con la mantequilla, a velocidad rápida, hasta que esté suave.
- Ir agregando poco a poco la mezcla de los polvos, y una vez que esté combinado, agregar el chocolate derretido y enfriado.
- Después de agregar la crema fresca, batir hasta incorporar todo perfecto.
- Una vez listo, reservar en el refrigerador y usar cuando el frosting esté temperatura ambiente (te puede durar en el refrigerador hasta 5 días).