Esta es otra prueba de que, en mi corazón, ¡los pasteles simples ganan todo el tiempo! El Niño envuelto de Dulce de Leche o de Cajeta es una combinación de todas mis cosas favoritas en un pastel: un ponqué ligero y dulce de leche.
La cajeta es un ingrediente tan maravilloso, su versatilidad le agrega riqueza a cada preparación. Ahora, te invito a disfrutar de un pastel húmedo y profundo, ideal para un cumpleaños en familia.
Ingredientes:
- 140 g claras de huevo
- 60 g azúcar
- 60 g yemas de huevo
- 40 g harina
- Una pizca de sal
- 1 cdta. extracto de vainilla
- 60 g aceite
- 150 g de dulce de leche para rellenar (la cantidad es realmente opcional)
Nota: También necesitarás un poquito de aceite o mantequilla para untar en el molde y azúcar glas para espolvorear por encima como decoración.
Procedimiento:
- Precalienta el horno a 200º C.
- Engrasa un molde de 33×26 cm aprox. y cúbrelo todo con papel para hornear, fondo y lados.
- En un bowl grande, bate las claras de huevo hasta que estén con una consistencia espumosa, y agrega poco a poco el azúcar sin dejar de batir hasta que se forme un merengue con picos firmes, pero no duros.
- Agrega las yemas al merengue poco a poco sin dejar de batir, a una velocidad media después de cada adición.
- Agrega la harina tamizada y la sal sobre la masa, mezcla suavemente con movimientos envolventes con un batidor de mano, hasta que se haya integrado. Agrega la vainilla y el aceite y mezcla hasta que se hayan incorporado.
- Coloca la mezcla sobre el molde y esparce uniformemente. Da un golpecito al molde contra la mesa para que escapen las burbujas de aire.
- Hornea durante 10 a 12 minutos y saca del horno. Saca el bizcocho junto con el papel (estará adherido a él). Colócalo sobre una rejilla y despega el papel de horno solo de los lados del pan, y deja enfriar.
- Ya frío, coloca el pan sobre otro trozo de papel de horno, y despega cuidadosamente el papel de horno adherido a la parte de abajo del mismo (que ahora está hacia arriba).
- Rellena el pan con el dulce de leche (o el relleno de tu preferencia).
- Comienza a enrollar con delicadeza el pan a lo largo del mismo (se enrolla por el lado más largo). Puede ser directamente con las manos o con ayuda del papel de horno sobre el cual está.
- Espolvorea con azúcar glas y coloca más dulce de leche como decoración (puedes utilizar una manga pastelera o una bolsa con un pequeño agujero).
This is another proof that in my heart, simple cakes win all the time! Dulce de Leche cake roll is a combination of all my favorite things in a cake: chiffon cake and dulce de leche.
Cajeta is such a wonderful ingredient, its versatility adding richness to every preparation. Now, I invite you to enjoy a moist and deep cake ideal for a family birthday.
Ingredients:
- 140 g egg whites
- 60 g sugar
- 60 g egg yolks
- 40 g flour
- A pinch of salt
- 1 tsp vanilla extract
- 60 g oil
- 150 g of dulce de leche for filling (the quantity is really optional)
Note: You will also need a little oil or butter to spread in the mold and icing sugar to sprinkle on top as decoration.
Step to step:
- Preheat the oven to 200º C. Grease a mold of 33×26 cm approx. and cover everything with baking paper, bottom and sides.
- In a large bowl, beat the egg whites until they are foamy, and gradually add the sugar while continuing to beat until a meringue is formed with firm peaks, but not hard.
- Add the yolks to the meringue little by little while continuing to beat, at a medium speed after each addition.
- Add the sifted flour and salt to the mixture, mix gently with enveloping movements with a hand mixer, until it has been integrated. Add the vanilla and oil and mix until just incorporated.
- Put the mixture on the mold and spread evenly. Tap the mold against the table to allow air bubbles to escape.
- Bake for 10 to 12 minutes and remove from the oven. Take out the cake along with the paper (it will be attached to it). Place it on a rack and peel off the parchment paper from the sides of the bread only, and allow to cool.
- Already cold, place the bread on another piece of baking paper, and carefully peel off the baking paper attached to the bottom of the bread (which is now up).
- Fill the bread with the dulce de leche (or the filling of your choice).
- Begin to gently roll the bread along it (it is rolled on the longest side of the bread). It can be directly with the hands or with the help of the baking paper on which the bread is.
- Sprinkle with icing sugar and add more dulce de leche as decoration (you can use a pastry bag or a bag with a small hole).
