Muchas veces queremos disminuir la cantidad de carbohidratos que ingerimos en nuestra dieta, pero no sabemos por donde comenzar. A pesar de que los carbohidratos son esenciales en nuestra dieta, el consumo en exceso de estos puede acarrear serios problemas además de hacernos ganar algunos kilos. Una manera sencilla es disminuir su consumo en el almuerzo por lo que hoy te traigo estas recetas altas en proteínas y bajas en carbohidratos.
Ensalada de Salmón y Garbanzos
- Ingredientes:
2 latas de garbanzos, enjuagados y escurridos
5 tallos de apio, en rodajas finas
3 chalotes, finamente picados
2 dientes de ajo, finamente picados
2 pimientos, en rodajas finas
1 pepino grande, cortado a la mitad y en rodajas
1 lata de salsa de tomate, reducido a la mitad
½ taza de aceite de oliva
jugo y ralladura de 1 limón
1 cucharada de vinagre de vino rojo
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de eneldo fresco o seco
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
½ cucharadita de pimentón ahumado
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado
2-3 latas de salmón, escurridas
- Instrucciones:
Primero, pica finamente el apio, los chalotes, el ajo, los pimientos, los tomates y el pepino; agrégalos a un tazón grande junto con los garbanzos. Mezcla con el aceite de oliva, el jugo de limón y la ralladura, el vinagre de vino rojo, la sal, el eneldo, la pimienta negra, el pimentón ahumado, el comino y las hojuelas de pimiento rojo triturado; luego, prueba y ajusta los condimentos a tu gusto. A continuación, drena las latas de salmón y agréguelos al tazón, mezclando bien para combinar. Lleva la ensalada al refrigerador y déjala reposar durante una hora más o menos. Antes de servir, prueba y ajusta los condimentos según sea necesario. Esta ensalada se mantendrá bien en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 4 días.
Ensalada Agridulce de Brócoli
- Ingredientes:
½ taza de salsa agridulce
3 tallos pequeños de brócoli, limpios, cortados en pequeños floretes y blanqueados
1 cucharada de aceite de sésamo
Semillas de sésamo negro
1 puñado de anacardos tostados
2 tallos de cebolletas en rodajas
- Instrucciones:
En un tazón grande de vidrio coloca 1/4 de taza de salsa agridulce. A continuación, agrega el brócoli y mezcla, asegurándote de que los floretes estén uniformemente cubiertos con la salsa. Luego, rocía con una cucharada de aceite de sésamo y mezcla. A continuación, agregue la cantidad deseada de semillas de sésamo y un poco más de salsa agridulce si lo deseas, luego agrega un puñado de anacardos tostados y termina mezclando todo con algunos cebollines. Esta ensalada puedes almacenarla en la nevera hasta por 5 días.
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Many times we want to reduce the amount of carbohydrates we eat in our diet, but we do not know where to start. Although carbohydrates are essential in our diet, the excess consumption of these can cause serious problems in addition to making us gain a few kilos. A simple way is to reduce your consumption at lunch so today I bring you these recipes high in protein and low in carbohydrates.
Salad of Salmon and Chickpeas
- Ingredients:
2 cans of chickpeas, rinsed and drained
5 stalks of celery, thinly sliced
3 shallots, finely chopped
2 garlic cloves, finely chopped
2 peppers, thinly sliced
1 large cucumber, cut in half and sliced
1 can of tomato sauce, cut in half
½ cup of olive oil
juice and grated 1 lemon
1 tablespoon of red wine vinegar
1 teaspoon kosher salt
1 teaspoon fresh or dried dill
½ teaspoon of freshly ground black pepper
½ teaspoon of smoked paprika
½ teaspoon ground cumin
½ teaspoon of chopped red pepper flakes
2-3 cans of salmon, drained
- Instructions:
First, finely chop celery, shallots, garlic, peppers, tomatoes and cucumber; Add them to a large bowl with the chickpeas. Mix with olive oil, lemon juice and grated rind, red wine vinegar, salt, dill, black pepper, smoked paprika, cumin and red pepper flakes; then, try and adjust the seasonings to your liking. Next, drain the salmon cans and add them to the bowl, mixing well to combine. Take the salad to the refrigerator and let it sit for an hour or so. Before serving, test and adjust the seasonings as necessary. This salad will stay well in the refrigerator in an airtight container for up to 4 days.
Sweet and Sour Broccoli Salad
- Ingredients:
½ cup of sweet and sour sauce
3 small stems of broccoli, clean, cut in small florets and bleached
1 tablespoon of sesame oil
Black sesame seeds
1 handful of toasted cashews
2 stems of sliced spring onions
- Instructions:
In a large glass bowl place 1/4 cup of sweet and sour sauce. Next, add the broccoli and mix, making sure the florets are evenly covered with the sauce. Then, sprinkle with a tablespoon of sesame oil and mix. Then add the desired amount of sesame seeds and a bit more bittersweet sauce if you wish, then add a handful of toasted cashews and finish mixing everything with some chives. This salad can be stored in the refrigerator for up to 5 days.